มหาวิทยาลัยมีมาตรการในการคัดเลือกอาหารและวัตถุดิบอย่างมีจริยธรรม โดยมีเงื่อนไขสําหรับร้านจําหน่ายอาหาร/เครื่องดื่ม/อาหารวาง ณ ศูนยอาหารมหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา ในเรื่อง อาหาร และสารปรุงแต่ง ดังนี้
1. คุณภาพ
1.1 อาหารสด อาหารแห้ง ต้องมีคุณภาพดี ไม่มีการปนปลอม
1.2 อาหารที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท ต้องมีเลขทะเบียนสำหรับอาหาร
1.3 น้ำปลา ต้องใช้น้ำปลาแท้เท่านั้น
1.4 น้ำส้มสายชู ต้องใช้น้ำส้มสายชูกลั่น หรือหมัก
2. การเตรียมการประกอบอาหาร
2.1 อาหารสด ต้องล้าง ให้สะอาดก่อนนํามาปรุง โดยเฉพาะผักสด และผลไม้
2.2 อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ต้องปรุงให้เสร็จด้วยความร้อน
2.3 อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ต้องไม่ใส่สี หากมีการใส่สีใด ๆ จะต้องเป็นสี ที่ได้รับการรับรองว่าสามารถใส่ในอาหารได้ และสามารถแสดงซอง หรือฉลากของสีใสอาหาร เมื่อได้รับการตรวจสอบจากเจ้าหน้าที่
3. การเก็บอาหาร
3.1 อาหารสด ก่อนปรุงถ้าเก็บรอไว้นาน ต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เย็นเพียงพอ ระหว่าง 0-7 องศา
3.2 อาหารแห้ง อาหารบรรจุในภาชนะบรรจุที่ปดสนิท ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีการระบายอากาศดี ไม่อับ
ชื้น ป้องกันสัตว์นําโรคได้
3.3 อาหารปรุงสําเร็จ ต้องเก็บไว้ในตู้กระจกตามที่ระบุไว้ในข้อ 5 (ในหัวข้อ ข.สถานที่) และห้ามนํา
อาหารที่จำหน่ายเหลือข้ามวันมาจําหน่าย