มหาวิทยาลัยมีหลักสูตรการศึกษา / การบริการวิชาการเกี่ยวกับการจัดการที่ดินเพื่อการเกษตรอย่างยั่งยืนในชุมชนท้องถิ่น 1. หลักสูตรวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม รายวิชา นิเวศวิทยาสิ่งแวดล้อม การจัดการทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม การท่องเที่ยวเชิงนิเวศ 2. มหาวิทยาลัยมีศูนย์ฝึกอบรมและวิจัยการเกษตร (เรียกว่า 100 ไร่) ซึ่งได้พัฒนาเบื้องต้นตามโครงการตามแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียงตาม แนวความคิดของรัชกาลที่ 9 ศึกษาทรัพยากรทางการเกษตรและการใช้ประโยชน์ดิน เราได้ดำเนินโครงการ “100 ไร่เกษตรอินทรีย์โดย NRRU” และจำหน่ายสินค้าเกษตรอินทรีย์ให้กับพนักงานของ NRRU ในราคาที่เหมาะสม นอกจากนี้เรายังมีศูนย์พัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและบูรณาการการแปรรูปนวัตกรรมตามพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว (APIC NRRU) ซึ่งมีเนื้อที่ 100 ไร่ อีกทั้ง ศูนย์ฝึกอบรมและวิจัยทางการเกษตร (100 ไร่) มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา  มีฐานการเรียนรู้ตลอดชีวิตตามหลักการประยุกต์ใช้ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงด้านการเกษตร อย่างน้อย 10 ฐาน เพื่อเป็นฐานการเรียนรู้ให้กับเกษตรกร ผู้สนใจทั่วไป นักเรียน นักศึกษา กลุ่มวิสาหกิจชุมชน และเครือข่ายความร่วมมือทั้งภาครัฐและเอกชน มีงานการผลิต ผลผลิตทางการเกษตร