มหาวิทยาลัยดำเนินโครงการเพื่อสร้างความมั่นใจในด้านอาหาร โดยมีกิจกรรมที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ 1. รายงานผลการดำเนินโครงการ การพัฒนาชุมชนต้นแบบ (Social Lab) ในการปลูกผักไฮโดรโปรนิกส์ ตำบลพระพุทธ อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดนครราชสีมา ภายใต้แผนงานยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น 2. มหาวิทยาลัยมีแผนอย่างเป็นทางการสำหรับการทำฟาร์มอย่างยั่งยืนตามแผนพัฒนาความเป็นเลิศ 5 ปี (พ.ศ. 2566-2570) โดยสร้างแบบจำลองของนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน ขับเคลื่อนด้วย 7 แพลตฟอร์มหลัก ได้แก่ เกษตรอินทรีย์และอาหารปลอดภัย คือ แพลตฟอร์มที่ 6 3. มหาวิทยาลัยมีศูนย์ฝึกอบรมและวิจัยการเกษตร (เรียกว่า 100 ไร่) ซึ่งได้พัฒนาเบื้องต้นตามโครงการตามแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียงตาม แนวความคิดของรัชกาลที่ 9 ศึกษาทรัพยากรทางการเกษตรและการใช้ประโยชน์ดิน เราได้ดำเนินโครงการ “100 ไร่เกษตรอินทรีย์โดย NRRU” และจำหน่ายสินค้าเกษตรอินทรีย์ให้กับพนักงานของ NRRU ในราคาที่เหมาะสม นอกจากนี้เรายังมีศูนย์พัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและบูรณาการการแปรรูปนวัตกรรมตามพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว (APIC NRRU) ซึ่งมีเนื้อที่ 100 ไร่ อีกทั้ง ศูนย์ฝึกอบรมและวิจัยทางการเกษตร (100 ไร่) มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา  มีฐานการเรียนรู้ตลอดชีวิตตามหลักการประยุกต์ใช้ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงด้านการเกษตร อย่างน้อย 10 ฐาน เพื่อเป็นฐานการเรียนรู้ให้กับเกษตรกร ผู้สนใจทั่วไป นักเรียน นักศึกษา กลุ่มวิสาหกิจชุมชน และเครือข่ายความร่วมมือทั้งภาครัฐและเอกชน มีงานการผลิต ผลผลิตทางการเกษตร